Crème de Courge Butternut, Épices & Vanille

Quand je trouve un ingrédient intéressant, j’aime pouvoir explorer toutes ses facettes. Savez-vous que le butternut, avec sa texture et son petit goût de noisette est une excellente base de dessert?

Il suffit de lui ajouter des éléments sucrés et on peut le détourner sans problème (un peu comme la tarte à la citrouille d’Halloween).

Ca tombe bien car même si le Printemps arrive à grands pas (enfin), le butternut, légume d’hiver comme toutes les courges, peut se conserver bien longtemps dans un endroit frais et sec. On le prend bien sûr bio.

J’ai ajouté des framboises et des groseilles pour le contraste de leur acidité. Vous pouvez les prendre congelées car ce n’est pas encore leur saison ou les remplacer par un autre fruit légèrement acide de votre choix.

Ingrédients

  • 250g de chair de butternut, coupée en morceaux
  • 25 cl de lait de coco
  • 1/3 cup de lait d’amande
  • 3 jaunes d’œufs
  • 5 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • le zeste d’un 1/2 citron
  • 1 cuillère à café de poudre de vanille
  • 1/2 cuillère à café d’épices ‘pain d’épices’
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 6 cuillères à café de sirop d’érable pour le service (optionnel)

Recette

  1. Faites cuire la chair de butternut à la vapeur et réservez
  2. Préchauffez votre four à 180°C
  3. Avec l’aide d’un mixer, mélangez le butternut, le lait de coco, le lait d’amande, le sirop d’érable, le zeste, la vanille et les épices de façon à obtenir une texture bien homogène
  4. Versez la préparation dans des petits récipients individuels et faites-les cuire au bain-marie pendant environ 1h (la crème doit avoir l’air cuite et ferme sur le dessus et légèrement trembler si vous la secouer doucement)
  5. Laissez refroidir et ajoutez les fruits rouges ainsi qu’une cuillère à café de sirop d’agave si vous le souhaitez sur chaque crème

Enjoy !

apresta
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