Feta Grillée à la Polenta, aux Olives, Romarin, Citron & Miel Hédène de Chêne d’Aquitaine

 

La maison Hédène m’a proposé récemment de photographier certains de leurs miels et de les intégrer dans une recette. Je les connaissais déjà pour avoir dégusté l’un de leurs produits par le passé, la réponse a été assez rapidement oui !

Ma quête perpétuelle de qualité et d’exception n’a pas été en reste. Quel goût! Quelles couleurs ! Du miel de chêne d’Aquitaine, du miel d’Acacia et truffe noire du Périgord (un prochain post) et du miel de bourdaine des landes (aux notes de coing).

L’association miel et fromage, salée et sucrée et l’une de mes favorites et après avoir préparé cette recette de feta grillée, j’ai pu voir que leur site proposait dix associations avec différentes variétés de fromages français. Ma recette utilise du miel de chêne d’Aquitaine, miel intense aux accents subtils de réglisse et à la couleur ambrée. Ce même miel de chêne est idéal avec du thé, du fromage ou même comme ingrédient d’une sauce aigre-douce.

Le miel est mélangé avec quelques gouttes de du jus de citron, du romarin frais et des petites olives noires de Nice, ainsi que des tomates (les premières) fraîches, des oignons rouges et des herbes fraîches (basilic nain appelé aussi fino verde et persil).

Ingrédients:

  • 180g de feta grecque bio, égouttée et séchée doucement à l’aide d’un sopalin
  • 2 cuillères à soupe de miel Hédène (miel de chêne d’Aquitaine)
  • 1 cup de polenta bio
  • 1 poignée de feuilles de romarin frais
  • le jus d’un demi citron jaune bio
  • Sel de Guérande
  • Poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Quelques tomates et des herbes fraîches bio (j’ai choisi du basilic et du persil), 1 poignée de petites olives noires, 1 oignon rouge épluché et tranché finement à servir en accompagnement

Recette:

  1. Versez la polenta dans une assiette
  2. Placez la feta sur la polenta et bien la recouvrir (n’oubliez pas les angles)
  3. Dans une poêle chaude, ajoutez l’huile d’olive puis la feta
  4. Laissez cuire la feta le temps qu’elle grille des deux côtés (manipulez doucement la feta pour éviter que sa jolie croûte dorée ne s’abîme) environ deux à quatre minutes; Réservez
  5. Mélangez le miel, le jus de citron et servez sur la feta en ajoutant le romarin et les herbes fraîches. Salez et poivrez à votre convenance mais attention la feta est déjà relativement salée
  6. Servez avec des tomates fraîches coupées en quartiers, des petites olives noires et l’oignon rouge tranché finement
thepineapplechef
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