Betteraves en Croûte de Sel, Huile de Cacao

Je vous ai parlé de la recette de ceviche de dorade à l'avocat, grenade et citron vert confiée par le chef Jimmy Desrivières, Chef du W Paris Opéra. Voilà la deuxième recette confiée par ce même chef, quelle chance! Allez goûter l...

Ceviche de Daurade, Avocat, Grenade & Citron Vert

Cette recette n'est pas la mienne mais celle du talentueux Jimmy Desrivières, Chef du W Paris Opéra!Après avoir travaillé ensemble sur l'élaboration de quelques recettes du brunch 'Saturway' (tous les samedis au W Paris Opera - Renseignements e...

Smoothie Fruit du Dragon, Banane & Coco

Lors d'un petit tour dans un supermarché de produits exotiques proche de chez moi, j'ai trouvé des fruits du dragon. Je trouve ce fruit fascinant par ses couleurs et ses contrastes (sa chair blanche avec des graines noires, sa peau rose fuc...

Assiette de Printemps

Quelle joie! De nouveaux produits apparaissent sur les marchés! J'ai trouvé de trésors cette semaine: des radis nouveaux, roses, blancs et même des radis japonais. Du thym citron et de jolis citrons non traités avec leurs feuilles. Des be...

Houmous de Betterave

Une troisième recette pour un apéritif avec des chips de maïs nature ou sur du pain de seigle toasté: le houmous de betterave. La base est celle d'un houmous classique auquel j'ai ajouté une betterave et du cumin en poudre. De quoi se...

Frites de Panais, Thym & Miel

Il y a encore des panais sur les étals des marchés, il faut profiter de son goût à mi-chemin entre la carotte et le céleri rave. Et du coup, pourquoi ne pas en profiter lors d'un apéritif avec toutes les autres recettes qui suivent dans ce...

Chips de Kale

Cela faisait longtemps que je lorgnais sur du kale sans trop savoir comment le déguster. L'idée de le cuire en chips est assez simple mais m'a permis de découvrir un légume délicieux. A déguster en snack ou en accompagnement d'un plat...

‘Trifles’ Mangue Fraîche & Lait de Coco

Le ‘Trifle’ est un dessert typiquement anglais et classiquement constitué de fruits frais, de chantilly et de ‘Jello’. Voilà une version destructurée et vegan : l’agar agar, gélifiant est mélangé avec le lait de coco et la mangue...

Rillettes de Saumon & Truite Fumée, Citron Vert

C'est le Printemps depuis une dizaine de jours! Et même s'il fait encore froid et gris, même si l'on se promène avec des bottes, des gros manteaux et des écharpes ... on voit dans les sous -bois et dans les parcs les prémisses de la...

Rillettes de Sardines & Toasts d’Épeautre

Avez vous déjà fait attention à quel point une boîte de sardines peut être jolie? Le graphisme, le logo, les couleurs... Celles-ci viennent du Portugal, rapportées lors d'un voyage. La sardine n'est pas une réputation de 'it fis...