Pasta aux Sardines, Tomates Fraîches, Épeautre & Herbes

Le plein été est là !

Et avec lui, l’envie de cuisiner du poisson frais.

On trouve notamment des sardines sur les étals des marchés en ce moment (de Mars à Novembre en fait).

Dotés d’excellentes concentrations en protéines complètes, calcium, vitamine D, fer, et acides gras oméga-3, les poissons gras comme la sardine sont des mines d’or pour la santé.

On peut aussi utiliser des sardines naturelles en boîte; J’en ai rapportées de mon dernier voyage à Lisbonne…les boîtes sont tellement jolies que je peine à les ouvrir!

Les combinaisons sont infinies; en voici une avec des tomates fraîches et des herbes.

Ingrédients:

  • 300g de pâtes sans-gluten
  • 3 cuillères à soupe + 3 cuillères à soupe supplémentaires d’huile d’olive bio
  • 3 cups de croûtons pain d’épeautre
  • 10 tomates bio de taille moyenne, épluchées et coupées en quartiers
  • 1 boîte à conserve de pulpe de tomates fraîches bio
  • 100g de sardines fraîches ou en boîte (naturelles), nettoyées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 grosse poignée de feuilles de persil hachées
  • 1 oignon jaune de taille moyenne, épluché et tranché finement
  • Sel et poivre

Recette:

  1. Dans une poêle, faites revenir les croûtons de pain d’épeautre dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; Une fois bien grillés, réservez
  2. Dans une autre poêle, faites revenir l’oignon dans le reste d’huile d’olive, puis les sardines. Laissez-les griller quelque peu (elles vont s’émietter) puis ajoutez les tomates épluchées
  3. Une fois dorées, ajoutez la pulpe de tomate, le vinaigre balsamique, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant plusieurs minutes (approx. 5 minutes)
  4. Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée et égouttez-les
  5. Dans les assiettes, servez les pâtes avec la préparation aux sardines et aux tomates
  6. Ajoutez les croûtons d’épeautre et le persil frais

Enjoy !

apresta
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