Tartine Épeautre, Champignons, Roquette & Oeuf

Depuis que je ne mange plus de blé, je suis devenue une adepte de très nombreuses farines comme celle d’épeautre, de pois chiches, de maïs, de millet, de châtaigne, de riz, de seigle, de coco… il y en a tellement et elles sont toutes aussi délicieuses. Il est si important de varier son alimentation pour ne pas développer d’intolérances ou d’allergies.

Je suis devenue adepte du pain à l’épeautre avec son petit goût de noisette divin quand on le toaste. Il contient du gluten en revanche donc si vous êtes coeliaque, vous ne pouvez pas en consommer.

Mon imagination pour les tartines utilisant ce pain s’est aussi développée. Vous en trouverez plusieurs sur mon blog. Voici une recette de saison avec des champignons (les champignons utilisés sont déshydratés, je conserve toujours un mélange de champignons secs dans mon placard), de la roquette, un peu de fromage de chèvre (vous pouvez le remplacer par tout autre fromage si vous le souhaitez) et un oeuf ‘parfait’. Plus d’explications dans la recette détaillée !

Ingrédients:

  • 2 tranches de pain d’épeautre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 cup de tamari (sauce soja sans blé)
  • 2 cuillères à soupe de chèvre frais
  • 2 cups d’un mélange de champignons séchés ou frais de votre choix (j’ai utilisé un mélange de cèpes, chanterelles et girolles)
  • 2 poignées de roquette, lavée et séchée
  • 1/2 cuillère à café de beurre et d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique + 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre pour  la vinaigrette de la salade
  • Sel de Guérande et poivre

Recette:

  1. La veille de la préparation (soit environ 6/7 heures avant), placez les champignons déshydratés dans de l’eau tiède; égouttez-les et réservez
  2. 2 heures avant la dégustation, séparez les jaunes des blancs d’oeufs et placez-les dans le tamari
  3. Dans une poêle, faites fondre la 1/2 cuillère à café de beurre et d’huile d’olive et faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés; Réservez
  4. Toastez les tartines
  5. Tartinez le fromage de chèvre sur chaque toast
  6. Placez ensuite la roquette préalablement assaisonnée de vinaigrette
  7. Placez enfin le jaune d’oeuf que vous pouvez récupérer dans le tamari à l’aide d’une cuillère à café
  8. Salez et poivrez avant de déguster
apresta
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