Tofu Sauté, Épinards Frais, Tomates & Pignons de Pin

Je me devais poster une recette de tofu pour plusieurs raisons.

D’abord, parce que le tofu a cette mauvaise réputation d’aliment insipide et peu ‘fun’. Ensuite parce mon amie Yetta (http://www.latyworld.com/fr/) le cuisine si bien et que je devais tenter d’égaler son talent ! J’avais déjà dégusté le tofu cuisiné par de talentueuses cuisinières mais je crois que je n’osais pas me lancer avant d’avoir trouvé ma propre recette digne d’un post…

En fait, bien assaisonné et bien cuisiné, le tofu devient une excellente et délicieuse idée.

Sans oublier ses nombreuses vertus: le tofu est une excellente source de protéines à faible teneur en matières grasses. Il est riche en vitamines A, E, D et B, ainsi qu’en sels minéraux, magnésium, phosphore, zinc et calcium.

Ingrédients:

  • 125g de tofu ferme égoutté et coupé en petits dés
  • 1 échalote épluchée et coupée en dés
  • 6 petites tomates, épluchées et coupées en dés
  • 1 morceau de gingembre, épluché et râpé (de la taille d’un pouce)
  • 1/3 cup de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 2 cuillères à soupe de tamari (la sauce soja sans blé)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive + 2 cuillères à soupe pour la sauce de la salade + un peu d’huile d’olive pour le service final (optionnel)
  • le jus d’un citron
  • 5 cups pousses d’épinards lavées
  • 1 poignée de feuilles de persil ciselées
  • sel de Guérande et poivre
  • 2 tranches de pain d’épeautre (optionnel)

Recette:

  1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et l’huile de sésame et faites revenir l’échalote et le gingembre ensemble
  2. Ajoutez le tofu, les tomates, le curry et le tamari. Mélangez bien et laissez réduire à feu doux (les tomates et le tofu vont caraméliser
  3. Dans votre four et sur le mode grill, faites dorer les pignons de pin. Réservez
  4. Préparez l’assaisonnement des épinards en mélangeant le jus d’un demi citron avec deux cuillères d’huile d’olive, sel et poivre. Ajoutez les épinards et mélangez bien à nouveau
  5. Ajoutez le tofu aux épinards, versez le reste du citron, ajoutez le persil, les pignons, du sel et poivre à nouveau selon votre convenance
  6. Vous pouvez aussi déguster le tofu sur une tranche de pain d’épeautre toastée (ajoutez le citron, les pignons, le persil et un peu d’huile d’olive avant de servir)

Enjoy !

apresta
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