Pickles de Radis ‘Watermelon’

 

Les voilà les fameux radis ‘watermelon’ (ou radis ‘pastèque’ ou encore ‘red meat’) de saison! Qui a dit que les légumes d’automne n’avaient pas de couleurs et étaient ennuyeux? Cette couleur fuschia est hypnotisante tellement elle est saturée et naturelle (aucun colorant chimique garanti!). Ce radis est très doux et peut se manger cru (délicieux en apéritif avec du citron – voir post de cette recette) ou cuit. La recette qui suit est de l’utiliser en ‘pickle’ avec du vinaigre, du sucre et de l’aneth.Ingrédients:

  • 2 radis de taille moyenne, épluchés et tranchés finement à l’aide d’une mandoline
  • 1 cup 1/2 de vinaigre blanc
  • 1 belle poignée de tous petits bouquets d’aneth
  • 1/4 cup de sucre de canne
  • 1 pincée de sel

Recette:

  1. Disposez les lamelles de radis dans le pot qui vous servira de conserve. Alternez sucre, radis, vinaigre, aneth etc…la couleur va se répandre dans tout le contenant.
  2. Laissez plusieurs heures au réfrigérateur avant de les consommer. Conservez au frais plusieurs semaines.