Je suis une grande, grande fan du gingembre. Cette racine a quelque chose de fascinant, cette tonalité piquante et légèrement épicée qu’elle donne aux tisanes, aux gâteaux, aux salades, aux soupes… Et si vous recherchez ses vertus… elles sont innombrables: anti-inflammatoire, anti-oxydant, aidant à la digestion et contre les nausées sans oublier aphrodisiaque! Je vous conseille de prendre de l’eau chaude infusée avec un peu de gingembre frais le matin en vous réveillant; Cela vous réchauffera et vous aidera à purifier votre système digestif. Ce gâteau utilise du gingembre en poudre mais vous pouvez aussi utiliser des morceaux de gingembre confis pour les plus ‘addicts’ d’entre vous. J’ai utilisé également des poires William, plus moelleuses après cuisson. Ingrédients:
- 3 poires de taille moyenne, épluchées (conservez la queue)
- 2 cups de lait d’amande
- 1 cuillère à café de gomme de xanthane
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 150g de beurre fondu (ou de margarine vegan)
- 300g de farine sans-gluten
- 100g de sirop d’agave
- 4 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe de noisettes, concassées
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- du sirop d’agave ou du sirop de coco pour le service
Recette:
- Prechauffez votre four à 180°C
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs
- Ajoutez les jaunes d’oeufs, un par un dans le ‘puits’ que vos aurez fait au centre de votre mélange. Puis ajoutez le beurre fondu, le sirop d’agave et le lait d’amande. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène
- Dans un plat allant au four, beurré et fariné préalablement, placez les poires alignées et séparées de façon équitable, la queue vers le haut
- Versez la pâte autour des poires; Les queues des poires apparaissent toujours
- Saupoudrez des noisettes concassées et de sucre de canne pour que la croûte caramélise et soit croustillante
- Laissez cuire le gâteau jusqu’à ce qu’il soit doré et que la pointe d’un couteau insérée au centre en ressorte sèche
- Servez tiède ou chaud, en ajoutant selon votre goût un peu plus de sirop d’agave ou de coco
Enjoy !