La panna cotta est un dessert Italien traditionnellement assez riche à base de lait et de crème…
Voilà une version beaucoup plus légère et vegan: au lait d’amande et de coco, avec très peu de sucre, délicatement parfumée à la camomille avec des zestes de citron confits.
De quoi vous régaler tout en prenant soin de vous!
Ingrédients pour la panna cotta:
- 1 cup de lait d’amande
- 1 cup de lait de coco
- 4 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 2 cuillères à café de poudre d’agar agar
- 1 sachet d’infusion de camomille bio
- 7 fleurs de camomille séchées
- 1 cuillère à café de poudre de vanille
Ingrédients pour la sauce aux zestes de citron:
- le zeste de deux citrons
- ½ cup de sirop d’érable
- le jus d’un citron
Recette:
- Dans une casserole, mélangez le lait d’amande, le lait de coco, le sirop d’agave, les fleurs de camomille et le sachet d’infusion, ainsi que la vanille.
- Faites cuire pendant 3 minutes pour la camomille puisse infuser, puis ajoutez l’agar-agar et refaites cuire 3 minutes en tournant constamment.
- Passez la préparation dans un chinois et versez la préparation dans de petits bols ou ramequins.
- Laissez refroidir avant de les placer au réfrigérateur pour au minimum 2 heures.
Pour la sauce au citron:
- Dans une casserole, ajoutez le zeste de citron, le sirop d’érable et le jus de citron.
- Faites cuire à feu doux de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Quand elle refroidira, elle sera encore plus sirupeuse.
Démoulez la panna cotta en la renversant sur une assiette et en insérant doucement sur le côté la pointe d’un couteau. La panna cotta se démoulera immédiatement. Ajoutez la sauce au citron en favorisant le zeste. Enjoy !