Cette petite salade est tout simplement incroyable en saveurs. La patate douce est cuite au four et caramélisée dans le sirop d’érable, les graines sont torréfiées et on un goût de grillé, le romarin a un parfum caractéristique aux senteurs camphrées et au goût piquant. Le tout contraste avec la figue fraîche sucrée et juteuse. Au delà de ces goûts, les vertus des graines sont innombrables. La graine de tournesol par exemple, est excellente pour le métabolisme digestif et contre les allergies, grâce au manganèse, l’oligo-élément qu’elle contient. Elle est également riche en vitamine E dont les propriétés anti-oxydantes protègent les membranes cellulaires de la peau. La graine de courge est riche en fer, elle aide à lutter contre l’anémie, la fatigue et renforce le système immunitaire. Le pignon de pin contient magnésium, fer, vitamine E et K. Ingrédients:
- 3 patates douces de taille moyenne, épluchées et tranchées en rondelles fines (environ 1 cm)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 5 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 tige de romarin frais
- Sel de Guérande et poivre
- 1 poignée de noisettes
- 1 poignée de pignons de pin
- 1 grosse poignée de graines de tournesol
- 1 grosse poignée de graines de courge
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 figues fraîches bio de taille moyenne, nettoyées et coupées en quartiers avec la peau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Recette:
- Préchauffez votre four à 180°C
- Dans un plat allant au four, disposez les patates douces avec le romarin frais, la cuillère d’huile d’olive et le sirop d’érable
- Laissez cuire les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous la pointe de votre couteau et légèrement caramélisées. Veillez à les retourner avec une cuillère tout au long de la cuisson
- Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites griller les graines; Réservez
- Dans un saladier, mélangez les patates douces, les graines et ajoutez les figues fraîches ainsi que l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Remuez bien et salez à votre convenance avant de servir
Enjoy!