Abricots Rôtis, Chantilly de Lait de Coco & Vanille

Rien de plus simple que cette recette et le résultat est divin !

L’acidité des abricots rôtis contraste avec la douceur de la noix de coco, yum …

 Ingrédients:
  • un kilo d’abricots bien mûrs
  • du sucre de canne
  • une boîte de conserve de lait de coco
  • une demie gousse de vanille coupée en deux et ‘vidée’ à l’aide d’un couteau
  • une belle poignée de pistaches torréfiées

 

Recette:

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Placez la boîte de conserve de lait de coco au réfrigérateur. Comme indiqué dans un précédent post, vous pourrez prendre la partie solide (et non l’eau) pour en faire une ‘chantilly’.
  3. Mélangez la chantilly de coco avec la vanille en fouettant vigoureusement.
  4. Coupez les abricots en deux, dénoyautez les et placez-les, partie intérieure vers le haut sur un plat recouvert d’un papier cuisson.
  5. Parsemez de sucre de canne.
  6. Faites cuire environ 3/4 d’heure, jusqu’à ce que les abricots soient dorés. Terminez par quelques minutes au grill en surveillant de façon à ce que les abricots ne brûlent pas.
  7. Placez les abricots dans les assiettes, disposez un peu de ‘chantilly’ et des pistaches.
  8. Servez tiède ou chaud.
apresta
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