Tartelettes aux Fruits Rouges, Mascarpone & Chantilly

Ingrédients:

  • 70g de fécule de pomme de terre (maïzena)
  • 110g de poudre d’amande
  • 100g de farine de riz
  • 100g de sucre de canne
  • 1 cup de sirop d’érable
  • 3 jaunes d’œufs
  • 17 cl d’huile d’olive
  • 1kg de fraises lavées, équeutées et coupées en deux
  • 1 barquette de 100g de framboises
  • 1 barquette de 100g de groseilles blanches ou rouges
  • 250g de mascarpone
  • 200g de chantilly en bombe ou maison
  • du sucre glace pour la décoration

Recette:

  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Dans un saladier, mélangez la fécule, la poudre d’amande, la farine de riz, le sucre
  3. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez-les un à un
  4. Ajoutez ensuite le sirop d’érable et l’huile d’olive et mélangez bien
  5. Utilisez vos mains pour bien malaxer la pâte et faites-en une boule compacte
  6. Etalez-la sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson (si vous rencontrer des difficultés pour l’étaler, recouvrez-la de papier sulfurisé et placez votre rouleau sur le papier, cela évitera à la pâte de coller sur le rouleau)
  7. Découpez à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol des ronds d’environ 10 cms. La pâte doit être fine.
  8. Faites-cuire les ronds de pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée; Réservez et laissez refroidir
  9. Mélangez le mascarpone et la chantilly de façon homogène
  10. Etalez le mélange mascarpone- chantilly sur les ronds de pâtes; je vous conseille de l’appliquer généreusement sans trop ‘noyer’ la pâte
  11. Disposez les fraises sur la crème, ajoutez les framboises et les groseilles et servez immédiatement saupoudré de sucre glace
thepineapplechef
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