Petits Biscuits à la Noisette & Cardamone
Les Fêtes de fin d’année sont dans deux semaines et je voudrais encore vous faire gagner de magnifiques cadeaux !J’ai toujours été une grande fan des cafés aromatisés que je ramenais…
Tarte au Chocolat Blanc, Figues Fraîches & Fruits Rouges (sans cuisson)
Ingrédients: 250g de biscuits sans gluten (j’ai pris des petits beurres de la marque Schär) 100g de beurre doux bio fondu le jus d’une orange 250g de chocolat blanc coupé en morceaux et fondu au bain-marie 130ml de crème fraîche épaisse bio 40g de beurre doux bio des fruits rouges (environ 100g de fraises, de […]
Tarte aux Amandes, Pêches & Abricots
Ingrédients: 1 pâte feuilletée bio sans gluten 50 de beurre bio 50g de sucre glace 50g de poudre d’amandes 4 jaunes d’oeufs bio 5 abricots mûrs de taille moyenne 3 pêches blanches ou jaunes mûres de taille moyenne Quelques feuilles de basilic (optionnel) une cuillère à soupe de sucre de canne pour caraméliser les fruits […]
Gâteau de Crêpes aux Fruits Rouges
Ingrédients: 1kg de farine de petit épeautre pour réaliser environ 60 crêpes 16 jaunes d’oeufs (vous pouvez conserver les blancs pour des meringues par exemple) 2 grosses pincées de sel 8 cuillères à soupe d’huile de colza 1 litre de lait d’amande ou autre lait végétal de votre choix 125g de beurre pour la cuisson […]
Tartelettes aux Fruits Rouges, Mascarpone & Chantilly
Ingrédients: 70g de fécule de pomme de terre (maïzena) 110g de poudre d’amande 100g de farine de riz 100g de sucre de canne 1 cup de sirop d’érable 3 jaunes d’œufs 17 cl d’huile d’olive 1kg de fraises lavées, équeutées et coupées en deux 1 barquette de 100g de framboises 1 barquette de 100g de […]
Pêches de Vignes & Thym Frais façon ‘Melba’
Savez-vous que le dessert de la Pêche Melba a été créée par un Français Auguste Escoffier pour une cantatrice Australienne appelée Nellie Melba? Normalement le dessert se compose d’une demi-pêche pochée, de glace vanille et chantilly mais également de framboises fraîches ou en coulis. La recette ci-dessous est donc une ‘façon Melba’ proposée par la chef Flora […]
Pain d’épices aux Poires & Dattes, Crème Mascarpone au Chocolat & Café
Je crois que ce mois de décembre m’a permis de débattre de nombreuses fois sur mon désamour de Noël. Dans mes propos, ceux qui revenaient le plus souvent étaient par exemple, la course frénétique au cadeau, le froid, la grisaille, ceux qui n’ont pas la chance de fêter Noël… bref, un inventaire à la Prévert peu réjouissant. […]
Gâteau de Polenta & Pêches de Vignes Infusés à l’Orange
Cela fait longtemps que je cherche à faire un gâteau de polenta et une fois réussi, j’ai trop tardé à publier ma recette… On peut dire que les derniers mois ont été riches en aventures culinaires en tous genres (voir notamment la rubrique Ateliers et la rubrique Lifestyle)! Et depuis, mon envie d’organiser de plus en […]
Fondant Chocolat, Pralin & Speculoos
C’est bientôt Noël et je me devais de vous donner une recette pour cette occasion. Étrangement je ne suis pas une grande adepte de cette période de l’année, peut être parce qu’il fait froid et nuit tôt ou parce qu’on nous pousse à la consommation dans un matraquage incessant. J’associe néanmoins cette période à des moments […]
‘Panna Cotta’ au Thé Vert & Cerises
Je pourrais, l’été, me nourrir exclusivement de cerises…leur saison est si courte et ces fruits sont si délicieux! Cette année, j’ai pu déguster des cerises d’une qualité exceptionnelle. Elles ont été mangées assez rapidement, transformées en confiture pour les plus mûres ou comme accompagnement de cette ‘panna cotta’ au thé matcha. J’écris ‘panna cotta’ […]