Soupe Lait de Coco, Citronnelle & Nouilles de Riz

Après un déjeuner dans un restaurant asiatique, il me fallait de nouveau une soupe Thaï au lait de coco et à la citronnelle.

Je me suis donc mise derrière les fourneaux et n’ayant pas tous les ingrédients exotiques (enfin les plus ‘compliqués’ comme les feuilles de Kaffir traditionnellement utilisés dans cette soupe)  j’ai accommodé une recette classique trouvée sur le web.

A préparer en quelques minutes pour un résultat délicieux !

Ingrédients:

  • 1 boîte de conserve de lait de coco
  • 1 cup de bouillon de légumes (sans levure)
  • 1 cup d’eau
  • 1 belle tige de citronnelle fraîche (j’en mets toujours au congélo au cas où) tranchée en petites lamelles
  • 2 cms de gingembre frais, épluché et tranché finement
  • 2 cuillères à café de poudre de curry
  • 1 belle poignée de feuilles de basilic
  • 2 cuillères à café de tamari (le cousin de la sauce soja, sans blé)
  • 4 champignons de Paris, frais lavés et tranchés
  • 10 crevettes (soit 5 par personne)
  • le jus d’un citron vert
  • une pincée de sel
  • 2 cuillères à café de sucre roux
  • une belle poignée par personne de nouilles de riz
  • une belle poignée de feuilles de coriandre fraîche lavée

Recette:

  1. Dans une casserole, faites bouillir pendant 5 minutes environ le lait de coco, l’eau, le bouillon, la citronnelle, le basilic et le gingembre.
  2. Ajoutez ensuite le tamari et le citron vert, le curry, le sel et le sucre. Si cela vous gêne lors de la dégustation, enlevez la citronnelle et le gingembre de votre casserole avant de servir.
  3. Ajoutez les champignons frais et les crevettes épluchées.
  4. Dans une autre casserole, faites cuire vos pâtes de riz selon les instructions figurant sur le paquet.
  5. Dans vos assiettes, disposez les pâtes de riz puis la soupe.
  6. Parsemez de coriandre fraîche et servez chaud.
apresta
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