Voici une recette étonnante avec de la poudre d’amande. Je croyais – et n’en étais d’ailleurs pas trop fan – que la poudre d’amande était réservée à la pâtisserie…mais non! La preuve ces petits ‘cakes’ salés et légers réalisés avec de la poudre d’amande, qui finalement goûtée nature, n’a pas un goût très prononcé. J’utilise souvent le parmesan car c’est un fromage riche en calcium et vitamine B12, non gras et pauvre en lactose. Ingrédients:
- 1 cup 1/4 de poudre d’amande
- 1 cuillère à café de sel fin et de poivre
- 1 cuillère à café 1/2 de bicarbonate de soude alimentaire
- 2 cuillères à café 1/2 de cumin en poudre
- 1/2 cup de parmesan râpé
- 2 belles poignées de feuilles d’épinards frais lavées et équeutées puis hachées
- 1 yaourt de chèvre ou de soja
- de l’huile d’olive
- 3 jaunes d’œufs
- une poignée d’herbes fraîches lavées et hachées (persil, coriandre…)
Recette:
- Préchauffez votre four à 180°C
- Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sel, le bicarbonate et le cumin
- Dans un autre saladier, mélangez le parmesan, le yaourt, les jaunes d’œufs et une fois le tout mixé, mélangez les 2 saladiers
- Coupez les épinards en petits morceaux et ajoutez -les à la mixture
- Versez la préparation dans des petits moules (j’utilise ceux pour les tartelettes) recouverts préalablement de papier cuisson. ‘Tassez’ la préparation dans le fond de chaque moule avec le dos d’une cuillère
- Laissez cuire jusqu’à ce que les ‘cakes’ soient bien dorés
- Servez rapidement pour goûter la légèreté de ces ‘cakes ’ avec quelques feuilles de coriandre ou de persil et une belle salade verte
Enjoy !