Cela faisait longtemps que je voulais me lancer dans la confection d’un tiramisu sans jamais oser, ayant la contrainte de ne pas utiliser de biscuits au blé ou de lait de vache. Le tiramisu – traduisez littéralement ‘tire-moi vers le haut’- est un délicieux gâteau d’origine italienne qui mélange mascarpone, café, boudoirs, alcool et chocolat en poudre. Des versions existent aux fruits (à tester cet été!). Ma recette est légèrement différente avec des boudoirs sans gluten (la marque Schär en offre de délicieux) et de la ricotta de bufflonne (qui s’approche du mascarpone) … divin ! Je n’utilise pas d’alcool car je n’aime pas les biscuits imbibés d’alcool dans les gâteaux, mais faites-le si cela vous convient en plus du café. Ingrédients:
- 500g de ricotta di bufala
- 5 cuillères à soupe de sucre glace
- 5 jaunes d’œufs
- 18 boudoirs sans-gluten
- 3 cups de café serré
- du cacao en poudre sans sucre
Recette:
- Dans un saladier, mélangez avec un mixer la ricotta, les jaunes d’œufs et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène
- Dans votre récipient final, placez d’abord une couche de crème puis une couche de boudoirs bien trempés préalablement dans le café. En fonction de la taille de votre récipient, recommencez l’opération si besoin pour finir par une couche de crème
- Placez le tiramisu au réfrigérateur pour 2 à 3 heures
- Avant de servir, saupoudrez-le de chocolat (suffisamment pour que toute la surface soit couverte)