Ingrédients:
- 70g de fécule de pomme de terre (maïzena)
- 110g de poudre d’amande
- 100g de farine de riz
- 100g de sucre de canne
- 1 cup de sirop d’érable
- 3 jaunes d’œufs
- 17 cl d’huile d’olive
- 1kg de fraises lavées, équeutées et coupées en deux
- 1 barquette de 100g de framboises
- 1 barquette de 100g de groseilles blanches ou rouges
- 250g de mascarpone
- 200g de chantilly en bombe ou maison
- du sucre glace pour la décoration
Recette:
- Préchauffez votre four à 180°C
- Dans un saladier, mélangez la fécule, la poudre d’amande, la farine de riz, le sucre
- Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez-les un à un
- Ajoutez ensuite le sirop d’érable et l’huile d’olive et mélangez bien
- Utilisez vos mains pour bien malaxer la pâte et faites-en une boule compacte
- Etalez-la sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson (si vous rencontrer des difficultés pour l’étaler, recouvrez-la de papier sulfurisé et placez votre rouleau sur le papier, cela évitera à la pâte de coller sur le rouleau)
- Découpez à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol des ronds d’environ 10 cms. La pâte doit être fine.
- Faites-cuire les ronds de pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée; Réservez et laissez refroidir
- Mélangez le mascarpone et la chantilly de façon homogène
- Etalez le mélange mascarpone- chantilly sur les ronds de pâtes; je vous conseille de l’appliquer généreusement sans trop ‘noyer’ la pâte
- Disposez les fraises sur la crème, ajoutez les framboises et les groseilles et servez immédiatement saupoudré de sucre glace