Charlotte Fraises, Rhubarbe & Autres Fruits Rouges
J’ai commencé à réaliser des charlottes aux fruits (voire au chocolat) toute petite…c’est amusant comme ce souvenir est précis! Ma grande cuisinière de mère avait ce moule à manquer spécial qui permet de placer les boudoirs…une merveille… Quand j’ai découvert qu’il existait des boudoirs sans-gluten, l’idée a germé dans ma tête de nouveau. J’avais déjà réalisé […]
Tarte Sans-Gluten aux Fruits Rouge & ‘Lemon Curd’
C’est la saison des fruits rouges. On trouve, en ce moment, des fraises, des framboises, des myrtilles, des mûres… un festival de couleurs et de parfums (et de vitamine C et minéraux notamment comme le potassium) dont il faut vite profiter ! Voici une recette de tarte dont la pâte est sablée et sans-gluten ce qui ne […]
Mousse au Chocolat Sans Oeuf
Depuis la découverte de mon intolérance au blanc d’œuf, j’avais comblé ma frustration sur la dégustation de mousse au chocolat grâce à certaines de mes recettes. Que ce soit avec de l’avocat ou du tofu soyeux, ça ne semble pas très tentant comme ça, mais les différentes recettes étaient tout simplement divines (voir mes posts dans […]
Crème de Courge Butternut, Épices & Vanille
Quand je trouve un ingrédient intéressant, j’aime pouvoir explorer toutes ses facettes. Savez-vous que le butternut, avec sa texture et son petit goût de noisette est une excellente base de dessert? Il suffit de lui ajouter des éléments sucrés et on peut le détourner sans problème (un peu comme la tarte à la citrouille d’Halloween). […]
Coings Rôtis
Quand on trouve des coings, on se demande souvent comment les déguster. Au départ, on les confondrait presque avec une grosse poire… Mais non, ils ont la peau bien plus dure et leur goût n’est pas comparable! Le coing est consommé cuit (cru il est immangeable) et utilisé en gelée ou en confiture (du fait de sa […]
Salade de Litchis, Papaye & Feuille de Shiso Vert
La dernière fois que l’on m’a offert ce très joli bouquet, appelé ‘Amour en cage’, je me suis dit que ces fleurs étaient vraiment très intéressantes à photographier. Ce que j’ai fait. Et de fil en aiguille, ce bouquet m’a rappelé une recette de salade de fruit avec des litchis et de la papaye, mélangées […]
Tiramisu Sans-Gluten
Cela faisait longtemps que je voulais me lancer dans la confection d’un tiramisu sans jamais oser, ayant la contrainte de ne pas utiliser de biscuits au blé ou de lait de vache. Le tiramisu – traduisez littéralement ‘tire-moi vers le haut’- est un délicieux gâteau d’origine italienne qui mélange mascarpone, café, boudoirs, alcool et chocolat […]
Gâteau Sans-Gluten, Poire, Gingembre & Noisettes
Je suis une grande, grande fan du gingembre. Cette racine a quelque chose de fascinant, cette tonalité piquante et légèrement épicée qu’elle donne aux tisanes, aux gâteaux, aux salades, aux soupes… Et si vous recherchez ses vertus… elles sont innombrables: anti-inflammatoire, anti-oxydant, aidant à la digestion et contre les nausées sans oublier aphrodisiaque! Je vous conseille de […]
Créme au Chocolat, Prunes & Estragon
Cette recette toute simple à réaliser peut encore se déguster dans ces derniers jours d’Automne, avec les quelques prunes comme les Reine-Claude et quetsches ainsi que l’estragon. Le mélange semble étrange au premier abord mais le caractère sucré et la douceur des fruits, le côté anisé et poivré de l’estragon contrastent délicieusement avec l’amertume du […]
Ananas Rôti aux Épices
Ma première recette dédiée à….l’ananas! Et quelle recette, je n’ai jamais rien goûté de pareil! De l’ananas avec des épices normalement réservées à des plats salés…je ne peux que vous conseiller de tester ce dessert. Sans parler des vertus de ma mascotte: drainant, trésor de vitamine C et de manganèse (antioxydant)! Ingrédients: 200g de sirop […]